صنعت شیر ایران
شیر، خامه، ماست، پنیر، کره، صنعت شیر، لبنیات، Milk، Cream، Yoghurt، Cheese، Dairy Industry، Butter، Dairy
صنعت شیر ایران
شیر، خامه، ماست، پنیر، کره، صنعت شیر، لبنیات، Milk، Cream، Yoghurt، Cheese، Dairy Industry، Butter، Dairyجوشاندن صحیح شیر خام
بارها مشاهده میشود که برای جوشاندن شیر _ قابلمه حاوی شیر را روی اجاق گذاشته و زیر آن را روشن نموده و به حال خود رها نموده و چه بسا زمانی که شیر سر میرود و گاز را خاموش می کند به سراغ آن می آیند .
و اما روش صحیح جوشاندن چگونه است ؟
برای از بین رفتن عوامل بیماری زای موجود در شیر همان اندازه که حرارت دادن مهم است هم زدن
ضمن حرارت مهم می باشد برای جوش آمدن آب ممکن است حرارت به تنهایی کافی باشد اما بدلیل
اینکه شیر ترکیباتی چون چربی و پروتئین و... دارد برای رسیدن حرارت به ذره ذره شیر نیاز به هم زدن و
حرارت توامان میباشد تا از سترون شدن آن اطمینان حاصل شود .
فاکتور مهم دیگر زمان می باشد که زمان 20 دقیقه میتواند مطلوب باشد.
برای نتیجه بهتر هم زمان با حرارت دادن شیر آن را هم می زنیم زمانی که شروع به جوشیدن کرد
حرارت را کم میکنیم و به مدت 15 الی 20 دقیقه آن را هم میزنیم وآنگاه شعله را خاموش می کنیم
جوشاندن با حرارت زیاد ترکیبات مفید مثل ویتامین های شیر را نابود میکند .
ما که نمی خواهیم پول جیب خودمان را بسوزانیم.می خواهیم ؟