از انواع فرآورده های تخمیری می توان به ماست , پنیر ,کفیر , کومیس و ... اشاره کرد .
در این بین ماست های پروبیوتیک , جایگاه ویژه ای در تغذیه و سلامت انسان پیدا کرده است .
فرآورده های پروبیوتیکی حاوی باکتری های مفید هستند که پس از مصرف در روده ساکن می شوند
و اثرات مفیدی در سلامتی انسان بر جای می گذارند .